Một Chiều Về Với Tân Cương
Thứ Tư, 27 tháng 4, 2016
Nằm
cách trung tâm thành phố Thái Nguyên 12km về hướngTây Nam, Tân Cương được ví
như là một vùng đất của trà, với thương hiệu nổi tiếng trà Tân Cương một loại
trà mang hương vị đậm đà khó quên đối với những ai đã một lần thưởng thức.
Ngay
từ đầu giờ chiều, cô Hằng cùng một số người hái chè ở xã Tân Cương đã bắt đầu với
công việc quen thuộc của mình, đó là hái những búp chè non trong vườn chè xanh
mơn mởn sau một thời gian chăm bón kĩ lưỡng.
Cô
cho biết một ngày mỗi người có thể hái
được khoảng 10kg chè tươi, sau
khi hái búp chè xong thì cứ sau khoảng 1,5 tháng chăm sóc sẽ cho thu hoạch búp
chè đợt tiếp theo. Mỗi năm phải đốn vườn chè một lần để tăng năng suất thu hái
búp.
Để
tạo ra được những búp chè khô mang hương vị đậm đà của Tân Cương phải trải qua
một số công đoạn chính: sao tươi, vò chè , sao khô, và đánh hương.
Chè
sau khi hái xong sẽ để trên nong khoảng 3 -4 tiếng ở nơi thoáng gió làm héo nhẹ
búp chè, sau đó đem đi sao tươi, chè được cho vào thùng quay 5 phút với nhiệt độ
khoảng 300˚C nhằm giảm mùi hăng, giữ được màu xanh và vị chát của chè.
Tiếp đến đó là công việc vò chè. Sau khi sao
tươi, chè được vò qua bằng tay rồi cho vào trong cối.
Chè
được cho vào trong cối để vò trong khoảng 15 phút sau đó cho ra các nong.
Công
đoạn tiếp theo là sao khô chè. Sau khi vò, chè được cho vào thùng sao, quay trong
vòng 20 phút với nhiệt độ khoảng 120 -
150˚C sau đó giảm xuống 80-100˚C cho đến khi búp chè xoăn chặt và khô giòn,
công đoạn này giúp cho chè xoăn chặt hơn, tăng thêm hương thơm và giảm bớt lượng
nước trong chè.
Cuối
cùng là đánh hương chè, chè sẽ được cho vào thùng quay đánh hương, công đoạn
này được thực hiện trước khi sản phẩm giao đến khách hàng để làm dậy lên mùi
thơm của chè.
Để
trở nên hoàn hảo chè sẽ được sàng qua, loại bỏ các vụn chè.
Nhấp
ngụm trà, bác Đạt (bên phải) một người
trồng và chế biến chè Tân Cương lâu năm tươi cười nói: “ Nếu đã là trà Tân Cương
chính hiệu thì nước phải trong, xanh. Uống vào rất đậm đà, có cái vị thơm hương
cốm, mới uống sẽ có vị chat êm nhưng càng về sau vị ngọt sẽ càng đọng lại trong
miệng. Và đặc biệt là hương thơm rất quyến rũ, đặc trưng mà chỉ trà Tân cương mới
có được”.
NHANH CHÓNG - HỮU ÍCH - TIỆN LỢI
All comments [ 1 ]
chè
Your comments